Mammas Gulaschsoppa


Den godaste soppa i stada! Efter en dag ute i kylan så finns det inget som passar bättre än denna gudomliga svenska variant på en Gulasch.

Ingredienser (4 personer)

600 g fläskfärs
500 g morötter
8 potatisar
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2-3 msk starkt paprikapulver
2-3 msk tomatpuré
2 tsk socker
Salt och peppar
Smör

1. Börja med att fräsa färs och hackad lök i en stor gryta.

2. Tillsätt tomatpuré, paprikapulver och salt.

3. Häll på vatten tills grytan är ungefär halvfull.

4. Skala och dela potatis och morötter. Lägg ner i grytan och låt det koka upp.

5. Smaka av med salt och peppar. Färdigt!

Till den här soppan tycker jag man ska ha ett gott surdegsbröd, lantbröd eller baguette. Dessutom kan man komplettera med lite crême fraiche som har blandats med pressad vitlök, salt och peppar. Denna rätt är en av mina absoluta favoriter! Smaklig måltid!

/V.K

Mammas Köttfärslimpa


Det är inte mycket som går upp mot en hemmagjord köttfärslimpa med mos och lingon! Oftast så blir det lite över och då har man underbart pålägg som man bara förvarar kallt i kylen!

Ingredienser (1 limpa)

800 g fläskfärs
1 ägg
1,5 dl vispgrädde
1/2 gul lök
1 msk socker
Salt och peppar
Smör

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda färs, ägg, grädde, hackad lök och socker i en stor skål.

3. Salta och peppra. Smaka gärna på färsen.

4. Smörj en ugnssäker form och forma en limpa i den av köttfärsen.

5. Sätt formen i ugnen i 175 grader i 1, 1/2 timme

Man kan äta den med kokt potatis och brunsås såklart men man kan också servera med potatismos och lingon. Mer behövs inte. Bara ett glas kall mjölk såklart! Den perfekta potatismosen kan du också hitta här på bloggen! Svenskt, simpelt, supergott!

/V.K

Enkel Pasta Carbonara


Återigen lite av en klassiker! Egentligen bara en sås med pasta. Superenkel rätt och det mesta i denna rätten har man redan hemma!
 
Ingredienser
 
4 dl vispgrädde
1/2 gul lök
400 g rökt skinka eller 2 paket bacon
1 dl Sweet Chili Sauce
1 förpackning svamp
1 vitlöksklyfta
1 tsk curry 
Salt och peppar
Smör till stekning
Kokt pasta
 
 
1. Börja med att steka gul lök svamp och bacon med en klick smör (har du rökt skinka så lägger du bara i den på slutet).
 
2. Häll över grädden och sweet chili-såsen.
 
3. Krydda med salt peppar och curry.
 
4. Låt koka upp i några minuter.
 
 
 
Som ni märkte, oerhört simpel! Gott och billigt dessutom. Rekommenderad pasta till det här är helt klart Tagliatelle! 
 
/V.K

Pastagratäng med broccoli och skinka

 
En simpel god rätt som man nästan kan klassa som en klassiker! Bara att slänga ihop och ta med sig nästa dag på jobbet om man vill.
 
Ingredienser
 
3 dl vispgrädde
150 g broccoli
150 g rökt skinka
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
100 g riven gouda ost
Smör
Salt & peppar
Kokt Farfalle-pasta eller valfri pasta
 
1. Koka broccolin och pastan. Salta rejält i båda kastrullerna. Sätt även ugnen på 175 grader.
 
2. Hacka den gula löken och riv vitlöken.
 
3. Fräs löcken med lite smör i en gryta bara lite snabbt.
 
4. Häll i grädden och låt det koka upp. Salta och peppra.
 
5. Strimla skinkan och lägg i en medelstor ugnsform.
 
6. Tillsätt den kokta pastan, broccolin och gräddsåsen i formen.
 
7. Blanda i hälften av osten och strö resten ovanpå.
 
8. Sätt in den i ugnen ca 15-20 min.
 
Som sagt en ganska enkel men god rätt som passar många! Stora som små. Inte är den så himla onyttig heller. Man kan ju dessutom byta till en lättare matgrädde om man vill!
 

Frikadeller i tomatsås

Frikadeller har funnits länge i Sverige men jag föredrar när dom är italienska. Det här är en variant man kan pröva om man tröttnar på klassiska svenska köttbullar (hur man nu kan göra det). Här kommer nu receptet på en av mina absoluta favoriträtter!

Ingredienser

500 g fläskfärs
1 msk Sweet chili-sås
1 msk paprikapulver
1 stor vitlöksklyfta, pressad/riven
1 ägg
1/2-1 dl grädde
Salt, peppar och socker

Här hittar du receptet på min Tomatsås.

1. Blanda alltihopa i en stor skål/bunke.

2. Gör bullar av smeten.

3. Lägg i köttbullarna i tomatsåsen och låt dom koka lika länge som pastan. Done!
Jag ska inte babbla mer nu. Ät!

Buon appetito

/V.K

Turkey and Meatball-sub aka "From Naples to new York!"

Skippa Subway! Här har du mackan som tar dig till Neapel och New York utan att du behöver lämna hemmet! Varning för matkoma!

Ingredienser

Köttbullar
Cheddar-ost
Kalkonbröst av något slag
2 msk stark senap
1 dl majonnäs
Bröd
Riven parmesan
1 tomat

För den som vill gå hela vägen så gör köttbullarna av "A Dayum Double Cheeseburger!"-receptet.
Brödet gjorde jag av Hamburgerbröd/Korvbröd-receptet.
Enda skillnaden var att jag hade olivolja och parmesan i degen och gjorde långa bröd som man sedan delar på mitten som en sub!
Gör brödet och köttbullarna. Gå sedan vidare med detta recept!

1. Sätt ugnen på grillvärme, 200 grader.

2. Blanda majonnäsen med senapen.

3. Halvera bröden och ta ovandelarna med hårda sidan uppåt. Riv parmesan på ovansidorna. Ta underdelarna med mjuka sidan uppåt och häll på lite olivolja.

4. Rosta i ugnen tills dom känns lite lite frasiga!

5. Smält cheddarost över köttbullarna i mikron.

6. Bred på senapsmajonnäsen på brödet, lägg på kalkon, köttbullar och tomat! Tryck ihop till en macka and voila!

Den här mackan var nästan för god! Det bästa med denna är att ingen kan gnälla på en. Oavsett om du äter den som frulle, mellanmål, middag eller kvällsmat!

Just do it!

/V.K

Mammas piroger

Dom här goda sakerna gjorde alltid mamma när vi var små och t ex skulle på utflykt med skolan. Superba piroger med majs, vitkål och lite tacosmak!

Ingredienser

3 dl mjölk
2 dl vatten
1 pkt jäst
1 msk honung
1 tsk salt
Mjöl, tillräckligt för att den ska bli smidig (10-14 dl)
1 ägg till pensling

Fyllning:
500 g fläskfärs
Vitkål
Majs
Tacokrydda
Ev. riven cheddar

1. Strimla vitkålen och stek med färsen. Krydda med tacokrydda efter smak. Blanda i majs och ost efter behag.

2. Värm upp mjölk, vatten och honung till ungefär 37 grader. Smula i jästen.

3. Häll i saltet i mjölet och blanda ner hälften av mjölet i mjölkblandningen.

4. Arbeta till en smidig deg med resten av mjölet eller så mycket som behövs! Hellre att degen är för kladdig än för hård!

5. Låt jäsa under duk i 40 min.

6. Sätt ugnen på 225-250 grader.

7.Baka ut längder och dela i lagom bitar. Platta ut eller kavla degen och fyll med färsblandningen (ca 2-3 msk fyllning på varje pirog. Ta ihop ändarna o tryck till i ovankanten så inte fyllningen kommer ut, de ska ha formen av en upp o nervänd båt typ!

8. Låt jäsa lite till (ca 15 min).

9. Pensla alla piroger med ägg och sätt in dom i ugnen i ca 8-10 min! Ta ut dom när dom börjar bli gyllenbruna.

Det här är det perfekta bakverket! Man kan frysa in hur många som helst och bara värma när man vill äta dom! Dom är dessutom så saftiga så att man kan käka dom rätt ur handen. Eller bara en klick Creme Fraiche och lite grönt så är man hemma! Tack till mor Carina!

/V.K

A Dayum Double Cheeseburger!


När jag bestämde mig för att göra denna rätten så skulle jag ge mig f*n på att det skulle bli den bästa burgare jag någonsin ätit! För min egen del vågar jag säga att jag hade rätt!. Om du inte orkar göra bröden och dressingen from scratch så kan du iaf göra biffsmeten som jag gjorde. Men jag rekommenderar starkt att göra dessa hamburgerbröd. Det här är en fenomenal Double Cheesburger med bacon!

Ingredienser, hamburgare (ca 8 st)

800g nötfärs
1 gul lök
2 msk ketchup
2 msk BBQ-sås
2 msk worchestershiresås
2 tsk salt
2 tsk peppar

1 paket hamburgerost (cheddar)
1 paket bacon

Ingredienser, dressing

3 dl majonnäs
1 tsk salt
1 tsk socker
1 tsk worchestershiresås
1 msk hackad persilja
1 msk hackad gräslök

Om du inte vill ha köpebröd har jag ett recept på fantastiska Hamburgerbröd/Korvbröd

1. Finhacka eller mixa löken.

2. Lägg löken plus alla andra ingredienser till biffarna i en stor skål och rör runt.

3. Ta majonnäsen, lägg i en skål och börja med dressingen. Alla ingredienser i samma skål och blanda!

4. Gör relativt platta biffar om du vill ha en double!

5. Stek dom på ganska hög värme. Precis innan dom är färdiga lägger du på cheddarosten!

6. När osten har smält är det bara att bygga din favorithamburgare!

Jag rekommenderar starkt att äta den här med lite krispig bacon emellan och såklart smörgåsgurka!

Given dricka!

Jag ville få en fantastisk amerikansk cheeseburgare och jag fick som jag ville.
Snälla gör mig en tjänst och gör den här en fredagskväll eller på fest eller vad som. Den kommer göra succé! Alla människor är värda en RIKTIG hamburgare!

Nom nom nom!

Peace out!

/V.K

Biff med bambuskott på mitt vis

För dom som brukar vilja beställa den här rätten på en kinakrog så kommer här ett bättre alternativ som är hemmagjort och enkelt!

Ingredienser

400g lövbiff
200g skalade morötter
200g bambuskott
1/2 gul lök
1 dl Sweet Chili Sauce
1 dl Oyster Sauce
400 ml kokosmjölk
2 dl grädde (mat eller visp)
25g Paneng Curry Paste
2 tsk koriander
2 tsk curry
Salt och peppar
Smör och olja (till stekning)


1. Strimla kött och morötter.

2. Börja steka köttet i en panna. Helst en wok!

3. krydda köttet med salt, peppar och 1 tsk curry.

4. Medans köttet steks, hacka löken.

5. När köttet nästan är färdigstekt kan du slänga i morötterna.

6. Krydda morötterna med 1 tsk curry.

7. Släng i den hackade löken och bambuskotten.

8. Tillsätt Oyster Sauce och Sweet Chili och låt allt bli färdigstekt. Smaka alltid av och avgör vad du tycker är färdigstekt!

9 Börja koka nudlarna. Jag brukar koka dom i lite curry så dom får smak. Vattnet ska bli nästan helrött.

10. Häll i kokosmjölk och grädde.

11. När morötterna börjar bli mjuka så brukar grytan vara färdig. Tillsätt koriandern. Salta och peppra om det behövs!

12. När nudlarna är färdiga så slänger du i dom i pannan och blandar med grytan så att dom tar smak av den.

Den här rätten tar dig till Asien kan jag tala om! Nej men ärligt talat så är den suveränt god!

เจริญอาหาร / Smaklig måltid!

/V.K

Sviniga Burgare

Det är precis som det låter! Svinigt goda och svinigt gjorda! Den här goda hamburgaren är gjord på gris helt enkelt! Till och med dressingen/röran innehåller lite!

Ingredienser, Hamburgare (6-8 hamburgare)

800g Fläskfärs
2 ägg
1 gul lök
1 msk Dijonsenap/2 msk vanlig senap
2 msk BBQ-sås
Salt, peppar

Hamburgerbröd/Korvbröd

Ingredienser, Skinkröra/dressing

200g av någon form av påläggsskinka, t ex kokt skinka
2,5 dl majonnäs
1 msk sötstark senap
2 msk bostongurka
Salt och peppar

1. Lägg färsen i en bunke.

2. Hacka eller strimla löken och tillsätt i färsen.

3. Tillsätt ägg, senap, BBQ-sås, salt och peppar (ca 1-2 tsk av salt och peppar).

4. Blanda allt med händerna eller en trägaffel.

5. Gör biffar av smeten.
Jag hade en hamburgarpress som jag använde. Man gör lite större köttbullar och sen pressar man bara!

6. Stek biffarna på medelvärme i en rejäl klick smör i en stekpanna/grilla dom.

7. Gör en burgare med dina favoritgrönsaker och med skinkröran.
Enjoy!

/V.K

Sebastian Åsen

En mångsysslare som dock på denna bloggen uttrycker sitt matintresse!Min andra blogg: http://formerjappmannen.blogg.se/Andra medverkande:Fotografrådgivning och kamerautrustning: Jennifer Glantz, http://www.jenniferglantz.se/Mat och konditorrådgivning: Carina ÅsenNatalie Åsen

Tema Nostalgi gjort av Mimmi Thorneus