Chocolate Caramel Slices

 
Dom här godingarna går bara inte att låta bli! Believe me, I've tried. Mjuk kola fyllning som är inklämt mellan ett iskallt, knaprigt, tunnt, chokladblock och en härlig mördeg! Helt sagoliga bakelser som syrran hittade i en engelsk bok. Därför kommer nu ett recept med lite annorlunda mått!
 
Ingredienser (ca 18 st)
Degbas
110 g smör
140 g mjöl
1 nypa salt
60 g strösocker

Fyllning

110 g smör
2 msk ljus sirap
110 g strösocker
1 burk kondenserad mjölk
Några droppar vaniljextrakt
Topping
110 g choklad (70%)
 
1. Sätt ugnen på 160 grader.
2. Smörj ett bakplåtspapper på en plåt.
Degbas
3. Blanda smöret med mjöl, salt och socker och knåda till en boll. Pressa ut degen över hela plåten.
4. Baka 25 i ugnen och låt den svalna efter det.
Fyllning
5. Smält långsamt smör i en kastrull tillsammans med sirap, socker och kondenserad mjölk.
6. Låt det koka upp under omrörning och låt det sjuda i exakt 7 minuter.
7. Lägg till vaniljextraktet.
8. Häll fyllningen över degbasen. Låt nu plåten kylas ner.
Topping
9. Smält chokladen över ett vattenbad tills den är len och fin
10. Häll över på den stelnade fyllningen.
11. Låt chokladen stelna på ett svalt ställe innan du skär upp i fyrkanter.
 

Ni bara måste prova på dom här! Jag fastnade för dom direkt. Se upp dock. Man kan äta nästan hur många som helst! Dé va dé!
 
/V.K
 

Belgiska våfflor

Receptet är Leila Lindholms. Dessa våfflor är precis som jag! Hårda på utsidan, mjuka på insidan. Självklart är dom inte hårda utan lite frasiga med en gudomligt mjuk insida!
 
Ingredienser
 
2 st ekologiska ägg 
125 g smör 
2.5 dl mjölk 3 % 
2 dl vatten 
12 g färsk jäst 
0.5 tsk salt 
0.75 dl strösocker 
2 tsk vaniljsocker 
6.75 dl vetemjöl 
Smält smör till gräddning 
 

1. Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon gula i vitorna).

2. Smält smöret.

3. Tillsätt mjölk och vatten och värm tills vätskan är ljummen, cirka 37 grader.

4. Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan.

5. Tillsätt äggulor, salt, strösocker, vaniljsocker och vetemjöl, rör till en slät våffelsmet.

6. Vispa äggvitorna till mjuka toppar i en ren och torr bunke.

7. Vänd försiktigt ner i våffelsmeten och låt vila i cirka 20 minuter.

8. Värm våffeljärnet.

9. Pensla det med smält smör och grädda dina belgiska våfflor i 3–5 minuter.


Som alltid i dessa lägen tycker jag vaniljglass är det absolut bästa tillbehöret tillsammans med blåbärssylt. Dock funkar det ju även med jordgubbssylt, färska bär, kesella, en klick smör och lite maple syrup!
Stort tack till Leila som fick hjälpa till idag!
 
/V.K

Frozen Cheesecake med blåbär

Receptet är taget från recept.nu förutom att syrran skippade saffran. Den godaste cheesecake jag ätit faktistk! Starkt rekommenderad till alla med en liten "sweet tooth"!
 
Ingredienser
 
200 g Philadelphiaost 
75 g socker 
2 st ägg 
150 g grädde 
200 g vit choklad 
0.5 st gelatinblad 
200 g pepparkakor, krossade 
60 g smör, smält
 

1. Blanda osten med sockret.

2. Vänd sedan ned äggen med varsam hand.

3. Blötlägg gelatinbladet i några minuter.

4. Krama lätt ur det och smält det i en tom kastrull. Det går fort så var varsam.

5. Vänd direkt ner gelatinet i ostblandningen med en slickepott och blanda runt.

6. Smält den vita chokladen så att den är varm och go’.

7. Vispa ner den varma vita chokladen för hand så att smeten blir slät och fin.

8Vispa grädden och vänd sedan ner den i smeten.

9. Ta fram sex fina portionsformar eller stansringar.

10. Rör ihop de krossade pepparkakorna med det smälta smöret och pressa ihop dem lätt till en botten.

11. Fyll därefter formarna med den goda smeten.

12. Ställ formen i frysen ca 3-4 timmar.

Ta gärna fram den 15 min innan servering. Perfekt att ta fram på en middagsbjudning och om det blir över så har man lite trevligheter till en annars ångestfylld söndag!

Äppel-smulpaj på mors vis


Jag är inte lika förtjust i svenska smulpajer som alla andra men jag har lärt mig på senare år. Denna svenska klassiker måste vara med på en bra matblogg! Dessutom har jag ett recept på en kompletterande Enkel Vaniljsås

Ingredienser (en stor ungsform)

6 gröna äpplen
0,5 dl sirap
2 tsk kanel
2 dl havregryn
1,5 dl råsocker
50 g smör
2 msk mjöl
1 tsk kardemumma
1 knivsudd vaniljpulver
1 dl kokosflingor
Smör till stekning

1. Skala äpplena och skär dom i skivor/klyftor.

2. Hetta upp en stekpanna med smör och börja steka äpplena på hög värme. Krydda med kanel.

3. När äpplena är färdigstekta häll på och blanda i sirap. Ta av från plattan så inte sirapen bränns. Äpplena ska inte vara mjuka.

4. Sätt ugnen på 200 grader.

5. Lägg havregryn, socker, smör (rumsvarmt), kardemumma, vaniljpulver och kokos i en bra köksmaskin/Kitchen Aid och börja blanda.

6. Häll i mjöl om det behövs.

7. Lägg äpplena i en stor ugnssäker form. Häll över smulblandningen och sätt in i ugnen i ca 20-25 minuter!

Det var alla hjärtans dag och då tyckte mor att det passade med äppelkaka med vaniljsås i hjärteformar. Dock passar denna efterrätt in vilken dag som helst på året men framförallt på sommaren!

Happy Valentines Day <3

/V.K

Enkel Vaniljsås


En svensk smulpaj är inte komplett/ätbar utan vaniljsås! Jag har precis börjat äta smulpajer. Åt alltid bara vaniljsåsen när jag var liten. Hur som helst så kommer här ett enkelt recept på en vaniljsås från Tommy Myllymäki!

Ingredienser
2 dl mjölk
1 st vaniljstång/1 knivsudd vaniljpulver
1.5 dl råsocker
5 st äggulor
Ev. 1 limefrukt och vit choklad

1. Lägg grädde, mjölk, socker och äggulor i en kastrull och börja vispa under uppvärmning. Se till att inte ha en ballongvisp då den inte når ut i kanterna på kastrullen och äggen kan fastna där.

2. Skär upp vaniljstången på längden och skrapa ut de svarta fröna. .

3. Lägg i vaniljstång och frön. Om du har vaniljpulver så väntar du. Se till att vispa konstant så inget bränns fast i botten.

4. När du ser första bubblan så tar du av kastrullen från plattan.

5. Sila bort vaniljstången/blanda i vaniljpulvret. Vill du göra såsen lite speciell kan du som jag ha i lite riven vit choklad och en halv limefrukt. Det är bara att blanda i det man vill ha. Låt sedan såsen svalna och kyl innan servering
Så enkelt var det! Ät/drick inte för mycket så magen håller sig lugn!

/V.K

Amerikanska kokos-pannkakor med choklad- och vaniljsås


Freebase:ade lite och fixade fram några goda typiska amerikanska pannkakor med en liten twist, kalasgoda! Chokladsåsen är inte fy skam heller.

Ingredienser (7-8 pannkakor)

3 ägg
3 dl mjölk
3 dl mjöl
1 msk honung
1 msk socker
1,5 dl kokosflingor

Chokladsås

100 g mörk blockchoklad
1,5 dl vispgrädde
1 tsk bakpulver
1 knivsudd vanilj (från stång eller burk)
1 tsk salt

1. Vispa upp äggen i en skål/bunke för hand.

2. Vispa mjölet, mjölken och bakpulvret i en annan skål/bunke.

3. Vispa ner äggen, honungen, sockret och kokosflingorna.

4. Börja steka pannkakorna. Varje pannkaka behöver en liten klick smör. Dessutom ska dessa pannkakor vara rätt tjocka men man gör ju självklart som man vill!

5. Sätt igång ett vattenbad och smält chokladen i en skål ovanför.

6. När den har smält så tillsätt saltet. Salt, säger ni? Jepp, säger jag. Det är min goda vän Petrina som fått mig att köra på det. Det är ju självklart att saltet höjer den goda smaken på allt!

7. Häll i grädden i skålen och låt den värmas och blandas med chokladen. Om såsen inte är rinnig så kan det vara för att grädden inte hunnit värmas eller så är det helt enkelt för lite grädde!

8. När såsen smakar bra och har en len konsistens så är det bara att hälla den över pannkakorna.

Jag är inte så jätteförtjust i vispad grädde men här tycker jag det passar utmärkt! Kanske någon frukt eller några bär så är man ju i himlen dessutom!

Have a taste!

/V.K

Natalies Konditorskola, Lektion 1. Cupcakes!

Idag görs det Cupcakes med små fina rosor som min syster Natalie ska göra. Hon utbildar sig till konditor och det är därför hon får våldgästa min blogg så här! Därför tar hon nu över inlägget.



Rosor:

Ta ett stycke marsipan eller sockermassa och rulla ut i korvar. Dela upp i lagom stora bitar beroende på hur stora de ska vara. Tänk på att det kan vara lite bökigt att göra små om man har så tjocka fingrar som jag.

Använd en plastficka för att massan inte ska fastna. Använder ni sockerpasta så pudra lite florsocker på fickan för att pastan inte ska fastna. Tänk på att sockerpastan är mjukare än marsipan och om man ska färga den så måste man tillsätta extra florsocker. Platta ut bollarna med en tesked och behåll lite av tjockleken i mitten och i nederkanten för att få lite stadga i rosen.

Skär sedan av nederdelen så att rosen får en plan yta.
Ta den minsta delen och rulla från höger till vänster och vik ut vänsterkanten. Fäst varje blad runt om och flytta dem hela tiden lite åt höger. Vanligtvis brukar man använda 5 blad till stora rosor men när de är små tycker jag att det räcker med fyra.
Eftersom att man brukar behöva använda lite florsocker till sockerpasta så använder jag det endast om jag ska ha vita rosor. Blir en lite snyggare yta och "finish" om man använder färdig-färgad marsipan istället.


Över till våra Cupcakes!



Ingredienser, muffins

1 st citron
3 st ägg
2.5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100g smör
1 dl mjölk
3.5 dl vetemjöl
2 tskbakpulver
1 nypa salt

Ingredienser, frosting

200g choklad
200gcrem cheese

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, vanilj och socker pösigt.



3. Smält smör, blanda med mjölk och koka alltid upp mjölken och smöret tillsammans och häll i det varmt i äggsmeten, på så sätt blir muffinsen otroligt saftiga.

4. Vänd ner de torra ingredienserna.

5. Tillsätt rivet skal och saft från citronen. Som ni ser på bilden använde vi lime som funkar minst lika bra!


Besök fick vi också!

6. Fyll 12 formar med muffinssmet. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

7. Smält 200g choklad av valfri sort, vit, mörk eller ljus beroende på smak.

8. När all choklad är smält så blandar du i cream cheese tills smeten är helt slät, spritsa sedan ut det över muffinsen när det är svalt.


Hoppas lektionen har varit till nytta! Jag tackar syrran för att hon ställde upp och ser fram emot hennes nästa lektion. Tack för oss!

/V.K

Havreplättar med banan

Nu ska jag dela med mig av ett recept på plättar som är gudomligt goda! Gillar man banan och havre så är detta ett måste!
 
INGREDIENSER (CA 10 PLÄTTAR)
4 dl havregryn
2 tsk bakpulver
1 krm malen kardemumma
1 krm kanel
1/2 tsk salt
3 bananer
3 ägg
3 msk olja(smält smör funkar också)
2 msk flytande honung


1. Mixa havregryn med stavmixer eller liknande till ett "mjöl".

2. Tillsätt bakpulver, malen kardemumma, kanel och salt.

3. Mosa bananer och lägg i en skål. Jag rekommenderar en bunke då det blir lättare att blanda

4. Blanda med ägg, olja och flytande honung. Det funkar bra med en visp. Då blir smeten slätare.

5. Tillsätt mjölblandningen.

6. Rör/vispa snabbt ihop.

7. Låt stå ca 10 minuter.

8. Stek plättar av smeten. Ta små klickar smör till varje plätta om du steker på ett stort järn.



Servera med frukt, glass, sirap, sylt. Vad som helst funkar! Själv serverade jag med vaniljglass och min mosters plommonsylt. Eller så småäter man dom rätt ur kylskåpet! Dom är yummy!

Låt väl smaka!

/Vänlige kocken

Sebastian Åsen

En mångsysslare som dock på denna bloggen uttrycker sitt matintresse!Min andra blogg: http://formerjappmannen.blogg.se/Andra medverkande:Fotografrådgivning och kamerautrustning: Jennifer Glantz, http://www.jenniferglantz.se/Mat och konditorrådgivning: Carina ÅsenNatalie Åsen

Tema Nostalgi gjort av Mimmi Thorneus