Mammas Gulaschsoppa

0

Den godaste soppa i stada! Efter en dag ute i kylan så finns det inget som passar bättre än denna gudomliga svenska variant på en Gulasch.

Ingredienser (4 personer)

600 g fläskfärs
500 g morötter
8 potatisar
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2-3 msk starkt paprikapulver
2-3 msk tomatpuré
2 tsk socker
Salt och peppar
Smör

1. Börja med att fräsa färs och hackad lök i en stor gryta.

2. Tillsätt tomatpuré, paprikapulver och salt.

3. Häll på vatten tills grytan är ungefär halvfull.

4. Skala och dela potatis och morötter. Lägg ner i grytan och låt det koka upp.

5. Smaka av med salt och peppar. Färdigt!

Till den här soppan tycker jag man ska ha ett gott surdegsbröd, lantbröd eller baguette. Dessutom kan man komplettera med lite crême fraiche som har blandats med pressad vitlök, salt och peppar. Denna rätt är en av mina absoluta favoriter! Smaklig måltid!

/V.K

Emmys Bästa Bröd

0

Receptet kommer från en bekants bekant som jag inte alls känner men det gör väl ingenting. Läser du detta Emmy och vill ha cred så bara hör av dig! Jag är inte alls mycket för mörkt bröd men det här går inte av för hackor. Leverpastej och inlagd gurka på det här så är frukosten kirrad!

Ingredienser

5 dl dinkelmjöl fullkorn
3 dl rågsikt
2 dl grahamsmjöl
4 dl blandade fröer
4 tsk bikarbonat
1 tsk salt
0,5 dl rapsolja
1,5 dl mörk sirap
1 L filmjölk

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda alla torra ingredienser.

3. Tillsätt olja, sirap och fil. Rör om ordentligt.

4. Häll upp smeten i två brödformar.

5. Strö över lite extra frön om du känner för det.

6. Grädda längst ner i ugnen i ca 90 minuter. Det går bra att byta ut mjölsorterna om man känner för det!
Vill du leva lite nyttigt ett tag men inte klarar dig utan bröd så gör några limpor av det här så kan du leva lite nyttigare i en månad eller två!

/V.K

Mammas Köttfärslimpa

0

Det är inte mycket som går upp mot en hemmagjord köttfärslimpa med mos och lingon! Oftast så blir det lite över och då har man underbart pålägg som man bara förvarar kallt i kylen!

Ingredienser (1 limpa)

800 g fläskfärs
1 ägg
1,5 dl vispgrädde
1/2 gul lök
1 msk socker
Salt och peppar
Smör

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda färs, ägg, grädde, hackad lök och socker i en stor skål.

3. Salta och peppra. Smaka gärna på färsen.

4. Smörj en ugnssäker form och forma en limpa i den av köttfärsen.

5. Sätt formen i ugnen i 175 grader i 1, 1/2 timme

Man kan äta den med kokt potatis och brunsås såklart men man kan också servera med potatismos och lingon. Mer behövs inte. Bara ett glas kall mjölk såklart! Den perfekta potatismosen kan du också hitta här på bloggen! Svenskt, simpelt, supergott!

/V.K

Stekt laxfilé med chilikryddat söpotatismos

0

När min mat får syrran på fall då är jag nöjd med tanke på att hon är utbildad kock och allt! Man skulle även kunna äta mosen med en god grillad korv eller kycklingfilé om man inte gillar fisk. Rätten blir komplett när man gör en liten gräslökdressing till!

Ingredienser(2 portioner)

6-7 medelstora sötpotatisar
2 laxfiléer
2 dl crême fraiche
1/2 burk majs
1 tsk massaman curry paste
1 ägg
1 chilifrukt
Gräslök
Smör
Salt och peppar

1. Skala potatisen och börja koka den.

2. Ta en klick smör och börja stek laxen i en stekpanna. Låt laxen gå färdigt i ugnen ungefär 10 min medans du gör mosen och dressingen.

3. Häll ut vattnen från grytan när potatisen blivit mjuk. Krossa potatisen och lägg i en klick smör och ett ägg.

4. Rensa chilin på frön och finhacka den. Ta bara lite grann till att börja med. Smaksätt även med curryn, salt och peppar.

5. Vispa med elvisp tills mosen blir slät och fin. Blanda sedan i majsen.

6. Blanda crême fraiche, gräslök, salt och peppar så att det blir en god dressing. Snåla inte med gräslöken!

På något sätt gör sötpotatisen en varmrätt lite till en sorts efterrätt. Låt det inte skrämma dig. Sötstark mos, lite salt dressing och den ganska neutrala laxen blir en smaksensation av guds nåde! En otrolig kombination! Mums!

/V.K

Italiensk Smörgåstårta

0
För ett år sen försökte jag komma på ett alternativ till dom som inte tål skaldjur och alltid ska behöva skippa smörgåstårtan på kalaset. Jag tänkte då Italien och vad en sådan tårta skulle innehålla. Skinka, purjolök, tomat och lite ört-creme cheese kanske? Den blev otroligt uppskattad och det blev inte en bit över till dagen efter! (Tyvärr)

Ingredienser, 1 tårta (ca 8-10 pers)

18 skivor vitt rostbröd
7,5 dl creme fraice
400 g rökt skinka
1/4-1/2 burk inlagd gurka
1 purjolök
2 msk senap
1 halv burk majonnäs
2 paket creme cheese med örtsmak
Tomat, ruccola, zucchini och salami till garnering
Salt och peppar

1. Blanda all creme cheese med med 2,5 dl creme fraiche. Salta och peppra lite och ställ sedan in i kylskåpet.

2. Hacka purjolök, gurka och skinka. Blanda ner i en stor skål tillsammans med majonnäs, senap och resterande creme fraiche.

3. Salta och peppra efter smak. Ställ in i kylskåpet.

4. Skär bort kanterna på alla brödskivor. Placera ut 6 stycken till ett lager (2x3).

5. Bred ut hälften av skinkröran över det första lagret och lägg sen på ytterligare 6 skivor.

6. Bred ut hela creme cheese-röran och lägg på resterande brödskivor.

7. Bred ut det sista av skinkröran (spara lite till kanterna) och garnera med skivade cocktail-tomater, ruccolasallad och salamiskivor.

Vill man göra det lite tjusigt så kan man hyvla tunna zucchini-skivor och fästa runt. Man kan även göra rosor av salamiskivorna!
Nu lyckades jag kanske inte så otroligt bra med zucchini-dekorationen men hela smakkombinationen är otrolig! Är du trött på vanlig smörgåstårta eller helt enkelt inte tål skaldjur så är här ett kanonalternativ. Supergott!

Buon Apettito

/V.K

Havets Smörgåstårta

0


Smörgåstårta är något av det bästa jag vet med Sverige. Dock finns det en del affärer och konditori som inte riktigt förstått det där med smörgårstårta. Leverpastej, fruktsallad, räkor och hushållsost går inte riktigt ihop. Här är en klassisk, god smörgåstårta med kräftor, räkor, ägg och lax!

Ingredienser, 2 tårtor (ca 15 pers)

6 st stora polarkakor (viks ut i lager)
3 burkar kräftstjärtar i dill
500 gram frysta räkor
1 paket gravad eller rökt lax
2 burkar stenbitsrom
1 halv burk majonnäs
1/2 rödlök
7,5 dl creme fraiche
6 hårdkokta ägg
Citron, gurka och färsk dill till garnering
Salt och peppar

1. Börja med att göra röran så att den kan stå och bli smakrik i kylskåpet. Finhacka rödlök och kräftsjärtar.

2. Blanda ner i en stor skål tillsammans med creme fraiche, majonnäs och stenbitsrom.

3. Salta och peppra efter smak.

4. Veckla ut en polarkaka så att den blir hel. Häll på ungefär en sjättedel av röran på hela kakan.
Gör samma procedur 2 gånger till och avsluta med att garnera.

Nu behöver du bara göra detta en gång till så har du två tårtor!

Är du inte så bra på att garnera så bara strö ut garnityren lite hur som helst över tårtan. Huvudsaken är ju att det smakar gott! Tro mig, det gör den. Smörgåstårta går hem hos dom flesta och kan göra långt i förväg!

Smaklig måltid!

/V.K

Stekt laxfilé med potatismos och smörsås

0
 
Ibland är det riktigt gott med en enkel laxfilé. Har man sedan potatismos till så blir det rena vardagslyxet! Jag tar gärna en smörsås till och lite stekt sparris. En komplett fiskrätt!

Ingredienser (2 personer)

2 st laxfiléer
8-10 mjöliga potatisar
2 dl vatten
4 msk vitvinsvinäger
1 shalottenlök
1 citron
100 g smör
2 äggulor och 1 helt ägg
1 dl mjölk
Smör till stekning
Salt, svart- och vitpeppar
Dill och stekt sparris till servering

1. Börja med att skala och börja koka potatisen.

2. Under tiden kan du steka laxen i smör i en stekpanna. Salta, peppra och pressa över lite citron. Stek den på ganska högvärme och låt den gå färdigt i ugnen(ca 150 grader i 10-15 min).

3. Koka en reduktion på vattnet, vinägern, shalottenlöken och 1/2 tsk vitpeppar så att halva vätskan försvinner. Smält 100 g smör i mikron eller i kastrull nu så att det hinner svalna till ungefär 50 grader.

4. Sila av vätskan i en skål som kan stå i ett vattenbad över en gryta med vatten. Fyll ungefär hälten av en liten kastrull med varmt vatten och låt det börja koka.

5. Sätt skålen med reduktionen i vattenbad i grytan med vatten och tillsätt äggulorna och börja vispa. När det blir så varmt att äggen tjocknar lite så kan du ta väck skålen från grytan och tillsätta det smälta smöret(om det svalnat till 50 grader) i en tunn stråle under vispning.

6. Smaksätt med salt och peppar tills det smakar bra. Kom ihåg att det ska smaka smör också!

7. När potatisen kokat färdigt, häll bort vattnet och lägg i en klick smör och 1 dl mjölk bland potatisen.

8. Börja vispa med elvisp. Tillsätt 1 ägg och vispa tills du har en len men ändå fyllig potatismos. Nu är det bara att krydda rejält med salt och peppar!

Servera gärna med stekt sparris och lite dill på potatismoset!

Om man lyckas riktigt med en fiskrätt så blir det en riktig fullträff! En riktig lyxmiddag egentligen, när som helst i veckan. Lycka till och smaklik spis!

/V.K

Chocolate Caramel Slices

0
 
Dom här godingarna går bara inte att låta bli! Believe me, I've tried. Mjuk kola fyllning som är inklämt mellan ett iskallt, knaprigt, tunnt, chokladblock och en härlig mördeg! Helt sagoliga bakelser som syrran hittade i en engelsk bok. Därför kommer nu ett recept med lite annorlunda mått!
 
Ingredienser (ca 18 st)
Degbas
110 g smör
140 g mjöl
1 nypa salt
60 g strösocker

Fyllning

110 g smör
2 msk ljus sirap
110 g strösocker
1 burk kondenserad mjölk
Några droppar vaniljextrakt
Topping
110 g choklad (70%)
 
1. Sätt ugnen på 160 grader.
2. Smörj ett bakplåtspapper på en plåt.
Degbas
3. Blanda smöret med mjöl, salt och socker och knåda till en boll. Pressa ut degen över hela plåten.
4. Baka 25 i ugnen och låt den svalna efter det.
Fyllning
5. Smält långsamt smör i en kastrull tillsammans med sirap, socker och kondenserad mjölk.
6. Låt det koka upp under omrörning och låt det sjuda i exakt 7 minuter.
7. Lägg till vaniljextraktet.
8. Häll fyllningen över degbasen. Låt nu plåten kylas ner.
Topping
9. Smält chokladen över ett vattenbad tills den är len och fin
10. Häll över på den stelnade fyllningen.
11. Låt chokladen stelna på ett svalt ställe innan du skär upp i fyrkanter.
 

Ni bara måste prova på dom här! Jag fastnade för dom direkt. Se upp dock. Man kan äta nästan hur många som helst! Dé va dé!
 
/V.K
 

Enkel Pasta Carbonara

0

Återigen lite av en klassiker! Egentligen bara en sås med pasta. Superenkel rätt och det mesta i denna rätten har man redan hemma!
 
Ingredienser
 
4 dl vispgrädde
1/2 gul lök
400 g rökt skinka eller 2 paket bacon
1 dl Sweet Chili Sauce
1 förpackning svamp
1 vitlöksklyfta
1 tsk curry 
Salt och peppar
Smör till stekning
Kokt pasta
 
 
1. Börja med att steka gul lök svamp och bacon med en klick smör (har du rökt skinka så lägger du bara i den på slutet).
 
2. Häll över grädden och sweet chili-såsen.
 
3. Krydda med salt peppar och curry.
 
4. Låt koka upp i några minuter.
 
 
 
Som ni märkte, oerhört simpel! Gott och billigt dessutom. Rekommenderad pasta till det här är helt klart Tagliatelle! 
 
/V.K

Belgiska våfflor

0
Receptet är Leila Lindholms. Dessa våfflor är precis som jag! Hårda på utsidan, mjuka på insidan. Självklart är dom inte hårda utan lite frasiga med en gudomligt mjuk insida!
 
Ingredienser
 
2 st ekologiska ägg 
125 g smör 
2.5 dl mjölk 3 % 
2 dl vatten 
12 g färsk jäst 
0.5 tsk salt 
0.75 dl strösocker 
2 tsk vaniljsocker 
6.75 dl vetemjöl 
Smält smör till gräddning 
 

1. Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon gula i vitorna).

2. Smält smöret.

3. Tillsätt mjölk och vatten och värm tills vätskan är ljummen, cirka 37 grader.

4. Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan.

5. Tillsätt äggulor, salt, strösocker, vaniljsocker och vetemjöl, rör till en slät våffelsmet.

6. Vispa äggvitorna till mjuka toppar i en ren och torr bunke.

7. Vänd försiktigt ner i våffelsmeten och låt vila i cirka 20 minuter.

8. Värm våffeljärnet.

9. Pensla det med smält smör och grädda dina belgiska våfflor i 3–5 minuter.


Som alltid i dessa lägen tycker jag vaniljglass är det absolut bästa tillbehöret tillsammans med blåbärssylt. Dock funkar det ju även med jordgubbssylt, färska bär, kesella, en klick smör och lite maple syrup!
Stort tack till Leila som fick hjälpa till idag!
 
/V.K

Facebook

0

Tittut! Nu finns Glorious Food på Facebook! Därför kan du följa bloggen där och få recepten och alla inlägg direkt på statusväggen. Det är dessutom enklare att följa bloggen i mobilen. Gå in och gilla på www.facebook.com/gloriousfoodblogg så blir det både enklare och roligare att följa oss! Tack till er som följer :) Ni är bäst!

Majs och krabbplättar med jasmineris och grön currysås

0
 
Idag står Jamie Oliver för receptet. Jag provade att göra plättarna på ett eget sätt men rekommenderar starkt att följa detta! Då blir dom som på bilden. Jag skippade dock chilisåsen och gjorde en egen currysås som jag tänker dela med mig av!
 
Ingredienser (2 portioner)
300 g krabbkött
2 salladslökar
3 msk majsmjöl
1 finhackad chilifrukt
Majskorn från en hel majskolv
Vetemjöl
400 ml kokosmjölk
1 klick grön curry paste
1 vitlöksklyfta
1 dl sweet chili sauce
Salt och peppar
Olja till stekning
Kokt jasmineris


  1. Blanda krabbkött, salladslök, majsmjöl, chilioch majskorn. Salta och peppra.
  2. Forma till 4 kakor och vänd dom i mjöl.
  3. Stek dom i olja 2-3 minuter på varje sida
  4. Riv vitlöken och fräs i en kastrull med en klick smör.
  5. Häll i kokosmjöl, sweet chili och curry paste i kastrullen.
  6. När såsen kokat upp och fått smak och färg är den färdig.
 
Jag rekommenderar stark att köpa Jamies olika "Magazines". Dom är snygga och har otroliga recept! Många kalla sommardrinkar och chutneys. Dessutom är hans efterrätter helt superba!
 
Yum yum!
 
/V.K
 

Frozen Cheesecake med blåbär

2
Receptet är taget från recept.nu förutom att syrran skippade saffran. Den godaste cheesecake jag ätit faktistk! Starkt rekommenderad till alla med en liten "sweet tooth"!
 
Ingredienser
 
200 g Philadelphiaost 
75 g socker 
2 st ägg 
150 g grädde 
200 g vit choklad 
0.5 st gelatinblad 
200 g pepparkakor, krossade 
60 g smör, smält
 

1. Blanda osten med sockret.

2. Vänd sedan ned äggen med varsam hand.

3. Blötlägg gelatinbladet i några minuter.

4. Krama lätt ur det och smält det i en tom kastrull. Det går fort så var varsam.

5. Vänd direkt ner gelatinet i ostblandningen med en slickepott och blanda runt.

6. Smält den vita chokladen så att den är varm och go’.

7. Vispa ner den varma vita chokladen för hand så att smeten blir slät och fin.

8Vispa grädden och vänd sedan ner den i smeten.

9. Ta fram sex fina portionsformar eller stansringar.

10. Rör ihop de krossade pepparkakorna med det smälta smöret och pressa ihop dem lätt till en botten.

11. Fyll därefter formarna med den goda smeten.

12. Ställ formen i frysen ca 3-4 timmar.

Ta gärna fram den 15 min innan servering. Perfekt att ta fram på en middagsbjudning och om det blir över så har man lite trevligheter till en annars ångestfylld söndag!

Pastagratäng med broccoli och skinka

0
 
En simpel god rätt som man nästan kan klassa som en klassiker! Bara att slänga ihop och ta med sig nästa dag på jobbet om man vill.
 
Ingredienser
 
3 dl vispgrädde
150 g broccoli
150 g rökt skinka
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
100 g riven gouda ost
Smör
Salt & peppar
Kokt Farfalle-pasta eller valfri pasta
 
1. Koka broccolin och pastan. Salta rejält i båda kastrullerna. Sätt även ugnen på 175 grader.
 
2. Hacka den gula löken och riv vitlöken.
 
3. Fräs löcken med lite smör i en gryta bara lite snabbt.
 
4. Häll i grädden och låt det koka upp. Salta och peppra.
 
5. Strimla skinkan och lägg i en medelstor ugnsform.
 
6. Tillsätt den kokta pastan, broccolin och gräddsåsen i formen.
 
7. Blanda i hälften av osten och strö resten ovanpå.
 
8. Sätt in den i ugnen ca 15-20 min.
 
Som sagt en ganska enkel men god rätt som passar många! Stora som små. Inte är den så himla onyttig heller. Man kan ju dessutom byta till en lättare matgrädde om man vill!
 

Kyckling i jordnötsås med wokade grönsaker och vietnamesiska nudlar

0
En riktig asiatisk klassiker! Jordnötsåsen kan man ju nästan dricka. Dessutom så har man lite jordnötsmör över till en rostmacka dagen efter!

Ingredienser

400 g kycklingfilé
400 ml kokosmjölk
4 msk jordnötsmör (krokant)
1 msk Massaman curry paste, alt. röd curry paste
1 stor bukett broccoli
1 halv gul lök
1 morot
1 paprika
2 dl Sweet chili sauce
2 msk fisksås
2 tsk kinesisk soja
2 tsk torkad koriander
1 tsk curry
Salt och peppar
Smör och olja till stekning/wok
Nudlar

1. Strimla kycklingfilén och börja woka den i lite olja och smör. Har du ingen wok så gör det i stekjärnet.

2. Krydda med salt, peppar och curry.

3. När kycklingen är färdigstekt blandar du i curry pastan. När den är utblandad så häller du i kokosmjölken.

4. Blanda i jordnötsmöret och hälften av Sweet Chili-såsen. Smaka av med koriandern, salt och peppar. Häll över allt i en bytta eller någon skål och rengör järnet för att sedan använda det till grönsakerna.

5. Börja koka nudlarna.

6. Skär moroten i tunna skivor, löken och paprikan i strimlor och broccolin i mindre blommor.

7. Börja woka/steka grönsakerna i olja och smör. Ta i löken lite senare så den är snabbt färdig.

8. Salta rejält och peppra lite grann.

9. Häll i fisksås och soja.

10. Avsluta med att glacera grönsakerna i 1 dl Sweet Chili Sauce.

11. När nudlarna är klara är det bara att servera. Nudlar går snabbt att koka.
Man kan ju också göra spett av grönsakerna och kyckling under sommartid och bara dippa. Jasmine-ris till är ju aldrig fel heller!

Ät väl!

/V.K

Sebastian Åsen

En mångsysslare som dock på denna bloggen uttrycker sitt matintresse!Min andra blogg: http://formerjappmannen.blogg.se/Andra medverkande:Fotografrådgivning och kamerautrustning: Jennifer Glantz, http://www.jenniferglantz.se/Mat och konditorrådgivning: Carina ÅsenNatalie Åsen

Tema Nostalgi gjort av Mimmi Thorneus