Stekt laxfilé med chilikryddat söpotatismos


När min mat får syrran på fall då är jag nöjd med tanke på att hon är utbildad kock och allt! Man skulle även kunna äta mosen med en god grillad korv eller kycklingfilé om man inte gillar fisk. Rätten blir komplett när man gör en liten gräslökdressing till!

Ingredienser(2 portioner)

6-7 medelstora sötpotatisar
2 laxfiléer
2 dl crême fraiche
1/2 burk majs
1 tsk massaman curry paste
1 ägg
1 chilifrukt
Gräslök
Smör
Salt och peppar

1. Skala potatisen och börja koka den.

2. Ta en klick smör och börja stek laxen i en stekpanna. Låt laxen gå färdigt i ugnen ungefär 10 min medans du gör mosen och dressingen.

3. Häll ut vattnen från grytan när potatisen blivit mjuk. Krossa potatisen och lägg i en klick smör och ett ägg.

4. Rensa chilin på frön och finhacka den. Ta bara lite grann till att börja med. Smaksätt även med curryn, salt och peppar.

5. Vispa med elvisp tills mosen blir slät och fin. Blanda sedan i majsen.

6. Blanda crême fraiche, gräslök, salt och peppar så att det blir en god dressing. Snåla inte med gräslöken!

På något sätt gör sötpotatisen en varmrätt lite till en sorts efterrätt. Låt det inte skrämma dig. Sötstark mos, lite salt dressing och den ganska neutrala laxen blir en smaksensation av guds nåde! En otrolig kombination! Mums!

/V.K

Stekt laxfilé med potatismos och smörsås

 
Ibland är det riktigt gott med en enkel laxfilé. Har man sedan potatismos till så blir det rena vardagslyxet! Jag tar gärna en smörsås till och lite stekt sparris. En komplett fiskrätt!

Ingredienser (2 personer)

2 st laxfiléer
8-10 mjöliga potatisar
2 dl vatten
4 msk vitvinsvinäger
1 shalottenlök
1 citron
100 g smör
2 äggulor och 1 helt ägg
1 dl mjölk
Smör till stekning
Salt, svart- och vitpeppar
Dill och stekt sparris till servering

1. Börja med att skala och börja koka potatisen.

2. Under tiden kan du steka laxen i smör i en stekpanna. Salta, peppra och pressa över lite citron. Stek den på ganska högvärme och låt den gå färdigt i ugnen(ca 150 grader i 10-15 min).

3. Koka en reduktion på vattnet, vinägern, shalottenlöken och 1/2 tsk vitpeppar så att halva vätskan försvinner. Smält 100 g smör i mikron eller i kastrull nu så att det hinner svalna till ungefär 50 grader.

4. Sila av vätskan i en skål som kan stå i ett vattenbad över en gryta med vatten. Fyll ungefär hälten av en liten kastrull med varmt vatten och låt det börja koka.

5. Sätt skålen med reduktionen i vattenbad i grytan med vatten och tillsätt äggulorna och börja vispa. När det blir så varmt att äggen tjocknar lite så kan du ta väck skålen från grytan och tillsätta det smälta smöret(om det svalnat till 50 grader) i en tunn stråle under vispning.

6. Smaksätt med salt och peppar tills det smakar bra. Kom ihåg att det ska smaka smör också!

7. När potatisen kokat färdigt, häll bort vattnet och lägg i en klick smör och 1 dl mjölk bland potatisen.

8. Börja vispa med elvisp. Tillsätt 1 ägg och vispa tills du har en len men ändå fyllig potatismos. Nu är det bara att krydda rejält med salt och peppar!

Servera gärna med stekt sparris och lite dill på potatismoset!

Om man lyckas riktigt med en fiskrätt så blir det en riktig fullträff! En riktig lyxmiddag egentligen, när som helst i veckan. Lycka till och smaklik spis!

/V.K

Majs och krabbplättar med jasmineris och grön currysås

 
Idag står Jamie Oliver för receptet. Jag provade att göra plättarna på ett eget sätt men rekommenderar starkt att följa detta! Då blir dom som på bilden. Jag skippade dock chilisåsen och gjorde en egen currysås som jag tänker dela med mig av!
 
Ingredienser (2 portioner)
300 g krabbkött
2 salladslökar
3 msk majsmjöl
1 finhackad chilifrukt
Majskorn från en hel majskolv
Vetemjöl
400 ml kokosmjölk
1 klick grön curry paste
1 vitlöksklyfta
1 dl sweet chili sauce
Salt och peppar
Olja till stekning
Kokt jasmineris


  1. Blanda krabbkött, salladslök, majsmjöl, chilioch majskorn. Salta och peppra.
  2. Forma till 4 kakor och vänd dom i mjöl.
  3. Stek dom i olja 2-3 minuter på varje sida
  4. Riv vitlöken och fräs i en kastrull med en klick smör.
  5. Häll i kokosmjöl, sweet chili och curry paste i kastrullen.
  6. När såsen kokat upp och fått smak och färg är den färdig.
 
Jag rekommenderar stark att köpa Jamies olika "Magazines". Dom är snygga och har otroliga recept! Många kalla sommardrinkar och chutneys. Dessutom är hans efterrätter helt superba!
 
Yum yum!
 
/V.K
 

Crêpes med räkstuvning

Det här är min absoluta favorit-pannkaksrätt! Min mor gör en suverän räkstuvning och denna gången stod jag för pannkakorna som blev perfekta! Detta är en rekommendation till alla som gillar att äta mat.

Använd gärna denna Pannkakssmet!

Ingredienser, räkstuvning

25g smör
2-3 msk mjöl
3-4 dl vispgrädde
2 msk dill
Salt, socker och vitpeppar
Någon form av ost, till gratinering

1. Smält smöret i en kastrull.

2. Tillsätt mjölet och vispa med en handvisp.

3. Vispa i grädden tills det tjocknar. Ta inte i all grädden på en gång utan bedöm först hur tjock den blir jämfört med hur du vill ha den.

4. Blanda i dillen.

5. Smaksätt med salt, peppar och socker. Avsluta med att blanda i räkorna.

6. Lägg i stuvning i varje pannkaka, rulla ihop och lägg i en ugnssäker form. Strö/hyvla ost över crêpesen och sätt in i en förvärmd ugn i 10-12 min (200 grader).

Käka tills du får ont i magen! Vill du göra rätten nyttigare så släng på lite grönt på tallriken bara!

Buon Apettito

/V.K

Laxpasta

Det här är min variant på laxpasta. Jag vill ha den väldigt syrlig, söt och stark på en och samma gång! Mycket lime, Sweet Chili och peppar alltså! Hyfsat ekonomisk maträtt. Kanske passar en student som vill ha lite lyx mitt i veckan på 15 minuter!

INGREDIENSER (2 portioner)

300g varmrökt lax eller 2 laxfiléer
4 limefrukter
1/2 dl Majonnäs
1/2 dl Sweet Chili-sås
Salt och peppar
Smör till stekning

1. Lägg en klick smör i en stekpanna och börja steka laxen. Salta, peppra och pressa 2 limefrukter över laxen så den får stekas i limesaften och smöret tillsammans

2. När laxen är i stort sett genomstekt, ta upp den och lägg i en skål. Börja mosa den med en gaffel så mycket som möjligt.

3. Pressa saft från dom sista limefrukterna över den mosade laxen.

4. Häll i majonnäs och Sweet Chili-sås och rör om.

5. Salta och peppra efter egen smak!


Den här röran är ett måste med pasta och jag föredrar tagliatelle till lax. Men bara man har pasta till så blir detta gudomligt gott!

Sebastian Åsen

En mångsysslare som dock på denna bloggen uttrycker sitt matintresse!Min andra blogg: http://formerjappmannen.blogg.se/Andra medverkande:Fotografrådgivning och kamerautrustning: Jennifer Glantz, http://www.jenniferglantz.se/Mat och konditorrådgivning: Carina ÅsenNatalie Åsen

Tema Nostalgi gjort av Mimmi Thorneus