Jag ska nu nämna några saker som jag tycker är viktigt att ha i ett kök om man t ex har dålig fantasi. Saker som kan användas i så många olika rätter. Har man dom här sakerna så klarar man sig ett bra tag!
Skafferiet,
Pasta och ris
Med dom här sakerna kommer du oändligt långt. Du kan göra italienskt, asiatisk, svenskt och mycket mer. Dock använder jag nästan bara jasmin-ris, hehe!
Sweet Chili-sås, soya, oyster sauce, kokosmjölk, vitvins-vinäger, oljor, honung
Vätskor och såser som kan göra väldigt mycket i en gryta, soppa, röra. Olivolja till stekning eller bröddeg. Raps- eller solrosolja till majonnäs eller stekning. Honung är ett utmärkt substitut till socker som passar till det mesta! Dom fyra första är såklart ett måste till asiatiskt!
Mjöl, bakpulver, bakchoklad
Här behöver man inte säga så mycket. Inget är så gott som hembakat! Gör amerikanska pannkakor med chokladsås eller baka ett underbart bröd eller några frallor till lördagsfrukosten. Det är bara att göra en deg på kvällen och låta den jäsa kylt. Och på 15 min har du ett färskt nybakat bröd på morgonen.
Salt, peppar och kryddor
Inget smakar någonting utan detta, självklart. Kryddor som jag måste ha hemma är bl a gul curry, kanel, koriander, oregano, svartpeppar och vitpeppar. Som sagt är salt och peppar alltid ett måste i alla hem. Man kan krydda många saker med curry om man inte vill att kyckling t ex ska smaka "bara" salt och peppar. Med kanel kommer du hur långt som helst i "bak"-delen av köket. Kanelbullar, äppelkaka, havreplättar? Mums! Jag som är asiatisk mat-dåre som ni säkert vet vill också ha lite olika currypastor eller "Curry Paste" som det egentligen heter. Det finns hur många som helst. Röd, gul, grön, massaman, osv.
I kylskåpet
Smör, mjölk, ägg, jäst, grädde, créme fraiche
Kanske det absolut viktigaste för mig. Smör måste man ju ha om man ska steka. Jag tar alltid smör och olja då det blir väldigt saftigt och smakrikt. Smör, mjölk och ägg är för mig givet i potatismos. Jäst behöver ingen närmare presentation. Ägg till hemmagjord majonnäs, aioli eller bearnaisse/hollandaisse Mat och vispgrädde ger dig en soppa, gryta eller gratäng på nolltid. Créme fraiche ska det vara till kalla såser. Jag föredrar alltid det framför gräddfil. Mjölk ska alltid finnas. Jag får panik annars. Dels för att det ger en möjlighet till pannkakor och dels för att ett iskallt glas är den bästa drinken. För mig iallafall!
Potatis, paprika, morötter, champinjoner, lök, majs, tomat
Potatis är det få svenskar som ogillar och det är även givet i mitt kök. Mos, gratäng, hasselback, pressad, slungad. Det finns inte en potatisrätt jag inte gillar. Och skulle man få kokad över så kan man göra pyttipanna! Fyllda paprikor, strimlade och wokade, på en knäckemacka med ost. Suverän och spännade grönsak! Morot är en av mina absoluta favoriter. Älskar att ha mjuka härliga morotsskivor i soppor eller asiatiska grytor. Dessutom så är inte en kalkonmiddag komplett utan kokta morötter.Vitlök och gul lök behöver jag inte nämna hur viktigt det är. Champinjoner kan skivas, stekas och ge en gryta lite viltsmak. Dessutom kan man göra soppa av dom. Majs är ett måste för mig när det ska ätas tacos bl a. Sist och absolut inte minst. Tomat. Tomat! Tomat! Tomat! Jag är besatt av denna grönsak. Tomatsås, ketchup, pasta, pizza. Stekta, färska, soltorkade. Jag skulle vilja bada i tomater. Ha alltid tomat hemma i någon form. Oavsett om det är ketchup, puré, krossade eller hela.
I frysen
Kyckling, fisk, kött
Om jag fick välja några enstaka saker i denna kategorin så skulle det vara kycklingfilé, färs, lax och kassler. Fläsk- eller nötfärs har så många klassiker. Köttfärslimpa, köttbullar, köttfärssås och så mycket mer. Kycklingfié kan stekas hel men också strimlas och ha i grytor, röror och soppor! Laxen är min favoritfisk och säkert många andras. Pasta, varmrökt, helstekt filé med hollandaisse. Otroligt fin och god fisk! Kassler kan strimlas och stekas för att sedan göra en god gratäng eller gryta med senap. Man kan även göra en sweet chili-röra med kassler och ha i pitabröd!
Det finns säkert en del saker jag har glömt men det här är för mig dom allra viktigaste varorna att ha i ett kök. Såväl för den fantasilösa studenten som för stjärnkocken. Jag vet att det låter mycket men har du iaf hälften av dom här ingredienserna så kan du laga mat som alla människor kan uppskatta. Hoppas ni får hjälp av det här!
Over and out, med kärlek!
/V.K
Receptet är taget från recept.nu förutom att syrran skippade saffran. Den godaste cheesecake jag ätit faktistk! Starkt rekommenderad till alla med en liten "sweet tooth"!
